CARACTERIZAÇÃO E ENQUADRAMENTO AO SECTOR DE CAFÉS EM PORTUGAL
Após a análise no motor de busca Euromonitor Passport, conclui-se que tal como em toda a Europa, o mercado de cafés e bebidas quentes, em Portugal encontra-se em ascensão.
Os cafés, são uma bebida geralmente quente criada a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro. Apesar de normalmente serem consumidos quentes, também é possível beber em frio. O café é o resultado de um complexo processo de cultivo, processamento e distribuição.
Como existem diversos processos na obtenção do café, que iram provocar um grande efeito sobre a qualidade e, que por sua vez, fazem variar o preço final aplicado aos vendedores. Tudo depende dos recursos, dos produtores conseguirem realizar com maior ou menor facilidade todo o processo até à venda do grão. E ainda, quanto maior for a quantidade de grão processado, maior será o preço exigido aos vendedores.
O café possui uma infinidade de características sensoriais que são percebidas ao se degustar esta bebida, tais como a acidez, o aroma, a amargura, a doçura (quando os cafés são mais finos, apresentam um sabor doce, permitindo beber sem adição de açúcar) e ainda o after taste.
Como há uma grande variedade de sabores e marcas de cafés, permite a que haja um grande alcance e acessibilidade de mercado, e como o mercado tem feito uma transição na sua gama de produtos, irá conseguir corresponder a necessidade de satisfação da maioria da população conseguindo assim satisfazer os novos gostos dos consumidores.
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